Na začiatku to bol opustený statok, ktorý kúpil Enrique López Aguilar a začal ho renovovať. Postupne začal vysádzať odrody, o ktorých vedel, že sú veľmi kvalitné a ktoré sa pri správnej starostlivosti o pôdu stanú tolerantnými a odolnými voči chorobám. Chute, ktoré sa objavujú v kávach, sú citrusové a kvetinové, vďaka procesom, ktorými sa káva spracováva a fermentuje na farme. Enrique vyvíja nové chute, so zreteľom na pôvodné, základné chute terroiru. Na farme Chelín sa kladie dôraz predovšetkým na čistotu v dochuti.

Káva o ktorej si práve čítate je spracovaná naturálnou metódou s 3-dňovou uhličitou maceráciou. Čerešne sa nechajú 3 noci odležať v uhličitej macerácii a na ďalší deň ráno sa vynesú na terasu, kde sa začnú sušiť.

Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Candelaria, Oaxaca
Spracovateľ: Enrique López Aguilar
Varieta: Typica
Nadmorská výška: 1500 – 1780 m.n.m
Metóda spracovania: Naturálna 72 hodinová karbonická macerácia
Chuťový profil: Mango, brusnice, horká čokoláda
Cuppingové skóre: 87 bodov
Zber: ručný selektívny, február – apríl
Balenie: 200g
Vyrobené: na Slovensku.
Kategórie: Kaffa, Káva