Elmer Tineo Mendoza patrí k prvej generácii farmárov, a je majiteľom cca 10 ha farmy v oblasti El Diamante v regióne Cajamarca v Peru. Hoci je Elmer vlastníkom farmy, rozdelil ju medzi svoje 3 deti. Najstarší syn Elvis má na starosti spracovanie a sušenie čerešní, pokým Elmer má pod kontrolou pestovanie a zber plodov. Rok 2020 je prvým rokom, kedy začali spracovávať kávu suchým spôsobom. S finančnou pomocou od firmy Falcon, sa podarilo na farme vybudovať nové kryté priestory na sušenie kávy, kde čerešne získavajú požadovanú vlhkosť pomalšie a získavajú tak plnší chuťový profil. Na farme sa pestuje odroda catuai a castillo, zberači sú školení aby zberali výlučne iba dozreté plody a zber prebieha na farme niekoľkokrát v rozpätí niekoľkých týždňov. Firma Falcon Speciality sa posledné roky intenzívne zapája do projektov na podporu a rozvíjanie pestovania kávy v Peru. Prvé výsledky sa dostavili už minulé roky, keď nielen kvalita, ale aj celková produkcia výberovej kávy v Peru sa zvýšila oproti minulým rokom. Vďaka rozbehnutým projektom sa pomaličky napĺňa potenciál výberovej kávy z Peru.

Chuťový profil: červené víno, ovocný džem, cukríky
Nadmorská výška: 1600-1900 m n.m.
Krajina pôvodu: Peru
Vlastníci: Elmer Tineo Mendoza
Región: Cajamarca
Odroda: catuai & castillo
Farma: Finca Mendoza
Spracovanie: suché
Spracovateľský mlyn: Finca Mendoza
Praženie: omniroast
Odporúčané na: espresso, mliečne nápoje, filter
Váha: 250 g